غذاهایی که کلسترول بدن را افزایش می دهد

غذاهایی که کلسترول بدن را افزایش می دهد

غذاهایی وجود دارند که می توانند کلسترول را افزایش دهند. ببینید چگونه به سلامت خود کمک کنید، رژیم غذایی خود را تنظیم کنید و از این محصولات اجتناب کنید.

غذاهایی که کلسترول بدن را افزایش می دهد

کلسترول نوعی چربی است که در غذاهای با منشاء حیوانی یافت می شود. این چربی به اندازه هر لیپید دیگری مهم است ، زیرا در پوشش همه سلول ها وجود دارد و پیش ساز مواد مهم در بدن است. از غذاهایی که به اصطلاح کلسترول بد را افزایش می دهند باید در رژیم های غذایی سالم پرهیز کرد.

همچنین می توانید بخوانید: تاثیر کربوهیدرات بر بدن و نکاتی در مورد خوردن کربوهیدرات کمتر

کلسترول به دو گروه بزرگ تقسیم می شود:

مواد خوب با استفاده از لیپوپروتئین های معروف به HDL در روده جذب شده و در خون حمل می شوند . آنها به کبد می رسند تا هورمون ها، نمک های صفراوی و ویتامین D و سایر مواد تشکیل دهند.

در مقابل، کلسترولی که به محیط انتقال معروف به LDL یا کلسترول “بد ” متصل است ، چربی ها را از کبد به سلول ها می برد. یعنی برعکس. وقتی LDL بیش از حد بالا باشد، شریان ها مسدود می شوند.
غذاهایی که کلسترول بد را افزایش می دهند و باید از آنها پرهیز کنید
بیشتر غذاهایی که LDL را افزایش می دهند آنهایی هستند که حاوی چربی های اشباع و ترانس هستند. در این لیست مواردی را که برای سلامتی شما مضر هستند فهرست می کنیم.

1- لبنیات 

شیر کامل دارای مقدار زیادی چربی اشباع شده است. یک فنجان حاوی 4.6 گرم است. بنابراین برای جلوگیری از افزایش کلسترول بد، می توانید آن را با شیر بدون چربی جایگزین کنید.

همین امر در مورد ماست ها، خامه ها، پنیرها و کره های تهیه شده از شیر کامل نیز صدق می کند. برای داشتن یک سبک زندگی سالم، شروع به مصرف محصولات بدون چربی کنید.

بدون چربی به مرحله ای گفته می شود که در آن قسمت چربی شیر حذف می شود. با این حال، در این فرآیند محتوای ویتامین های محلول در چربی کاهش می یابد. برای تداوم داشتن خواص تغذیه ای اصلی، ویتامین های از دست رفته را اضافه می کنند.

در مورد پنیرها ، پنیرهایی که بیشترین میزان کلسترول را دارند، درمان می شوند:

گودا .
پنیر پارمزان.

مواد غذایی که میزان کلسترول کمتری دارند عبارتند از:

کشک
موزارلا 
اگر لبنیات بدون چربی را انتخاب کنید، می توانید تا حدی مقادیر کلسترول بد را محدود کنید.

2- گوشت قرمز

گوشت گوساله، گاو و گوسفند سرشار از کلسترول و چربی های اشباع شده است. به عنوان مثال، گوشت بره حاوی 11 گرم چربی در هر وعده 100 گرمی است .

برای جلوگیری از آن، می توانید گوشت سفید بدون پوست مانند بوقلمون ، مرغ را جایگزین کنید. و همچنین انتخاب گوشت های بدون چربی، یعنی با چربی کمتر از 3 درصد.

3- تخم مرغ

کلسترول همیشه با تخم مرغ مرتبط بوده است . با این حال، بیشترین مقدار چربی و کلسترول در زرده آن یافت می شود. زرده حاوی 27 گرم چربی کل است. از طرفی سفیده تخم مرغ فاقد کلسترول است و می توان آن را بدون مشکل مصرف کرد.

از آنجایی که تخم مرغ یک ماده غذایی با ارزش بیولوژیکی بالا است، از مصرف آن جلوگیری نمی شود. مشخص است که اگرچه تخم مرغ 220 میلی گرم کلسترول دارد، اما حاوی فسفولیپیدها نیز هست که نوعی چربی به راحتی حل می شود. اینها در جذب و تأثیر کلسترول در خون اختلال ایجاد می کنند. بنابراین مصرف آن با احتیاط توصیه می شود.

مقدار توصیه شده تخم مرغ در روز یک تخم مرغ کامل است. اگرچه، اگر می خواهید بیشتر بخورید، می توانید فقط سفیده را بخورید.

4- سوسیس و کالباس
سوسیس و کالباس از گوشت تهیه شده و تحت فرآیندهای پخت، افزودن کله پاچه های خوراکی و چربی گوشت خوک، محصولات گیاهی، چاشنی ها و ادویه ها قرار می گیرد. سپس با روکش های گوشت خوک آشنا می شوند.

سوسیس را پودینگ سیاه، سوسیس، سالامی، چوریزو، مورتادلا و فوئت می دانند. این نوع محصولات دارای محتوای چربی و نمک بالایی هستند . به عنوان مثال، کوریزو حاوی 9.45 گرم اسیدهای چرب اشباع شده و 26 گرم چربی کل در هر 100 گرم غذا است.

5- فراوری شده

غذاهای فوق فرآوری شده و صنعتی دارای مقادیر زیادی قند و چربی های اشباع و ترانس هستند . رژیم های غذایی حاوی اسیدهای چرب ترانس تک غیراشباع یا چند غیراشباع برای افزایش سطح کلسترول تام، به ویژه LDL شناخته شده اند. اما نه تنها این، بلکه از خوبی ها نیز می کاهد .

چربی‌های ترانس توسط بدن تولید نمی‌شوند و به عنوان آن دسته از اسیدهای چرب تک غیراشباع یا چند غیراشباع تعریف می‌شوند که حداقل یک پیوند دوگانه در موقعیت ترانس دارند. یعنی اتم های هیدروژن پیوند دوگانه در چربی در دو طرف مقابل قرار دارند. به طور معمول، آنها در یک سمت هستند تا توسط آنزیم هایی که آنها را هضم می کنند شناسایی شوند.

وظیفه آن فقط به دست آوردن انرژی است. آنها به طور طبیعی در نشخوارکنندگان، در طی هیدروژناسیون صنعتی روغن ها و در سرخ کردن با روغن های چند غیر اشباع تشکیل می شوند.

روغن گرمایش در دمای بالا، حداقل 180 درجه سانتیگراد برای مدت طولانی، یکی از منابع اصلی چربی ترانس است.

نوع روغن، دما، زمان و کمیت بر فرآیند تجزیه روغن و تشکیل ترکیبات اکسیداسیون و چربی ترانس تأثیر می گذارد. به همین دلیل سرخ کردن صنعتی ناسالم است. به عنوان مثال، سیب زمینی سرخ کرده در روغن ، حاوی 24.9٪ چربی ترانس است.

غذاهای سرخ شده که کلسترول بد را افزایش می دهند.
سرخ کردن ناامیدترین فرآیند پخت و پز است، زیرا چربی های ترانس تولید می کند که شیوع بالایی در تولید بیماری ها دارد.
از غذاهایی که کلسترول بد را افزایش می دهند دوری کنید و رژیم غذایی خود را تغییر دهید
توصیه می شود برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های عروق کرونر و کاهش کلسترول از مصرف غذاهای فوق فرآوری شده خودداری شود. سعی کنید سوسیس و کالباس، غذاهای سرخ شده یا لبنیات کامل مصرف نکنید ، زیرا از جمله غذاهای اصلی افزایش دهنده کلسترول بد هستند.

محصولات توصیه شده برای کاهش کلسترول حبوبات ، میوه ها و سبزیجات، ماهی و غلات هستند. اگر سبک زندگی سالمی نداشته باشیم، این نیز فایده ای نخواهد داشت.